13 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景起油锅 ，滋补下入鸡块大火爆炒，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬没过 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景大火收汁，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板沥干水分；
6 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖加入板栗 ，添加没过的热水 ，出香味后 ，大火煮开 ，生抽调味，把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，添加盐 、沥干水分备用；
8 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、
跑山鸡做法 ：
1 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、糖 、去除血水和杂质；
7、