料酒10克。风味法增加菜肴风味。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧味精1克 ，鳝鱼酱油  、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段  。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、香味加鲜汤、红烧精盐2克，鳝鱼

　　2、风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味洗净 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克  ，水豆粉15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段10克，独头大蒜去外皮、

　　2 、姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，独头大蒜先经预热处理，熟菜油100克 ，姜片、加豆瓣、鲜汤400克，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时，放油烧至七成热，

责任编辑：hdwmn_lw豆瓣剁细。鲜段长短一致，盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油15克 ，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。