主产于斯里兰卡、厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常肉桂不耐久煮，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂 、表面灰棕色 ，到底价格上  ，区别肉桂偏红棕 、厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常入口微甜  ，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放 。树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，越南等地，区别热红酒和西式烘焙 。厨房错肉香气甜润柔和，料常卤味和火锅底料，味香但很多人没注意 ，肉桂含挥发油较多 ，用途和风味却有不小差异。辣味淡，能给肉类去腥增香 。 日常选购时，易折断 ， 从植物来源看 ，两者外观相似、油亮 ，适合做甜品、桂皮辛香冲鼻 。一小块就够，不妨先分清手里的那块皮，带明显的樟脑味和苦底，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，干燥；三闻气味 ，断面颗粒感更强。带一点柑橘和花香 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，煮久了香气会散 。避光防潮 ， 使用也有讲究。香气能保持更久 。容易压住奶香 ，卷曲不规则 ，肉桂是“细皮”，肉桂甜香不刺鼻 ，都建议存放在密封罐里，肉桂薄如纸、桂皮是“厚皮”。无论哪种 ，咖啡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，断面呈油润的棕红色。名字常被混用 ， 风味差别更明显 。简单说，但用量要少，可以看三点：一看厚度 ，更适合中式红烧 、下次下厨前  ，辛辣感重 ，阴香等樟科植物 ，可能根本不是真正的肉桂。放多会发苦。自己手里的那块“桂皮” ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮相对便宜 。 甚至发苦。肉桂通常更贵 ，质地薄而脆，树皮更厚更硬 ，桂皮偏灰褐 、桂皮则适合长时间炖煮，