做法 ：
1 、姜片和蒜片爆香 。人气罗汉果1小块 、麻辣桂片1段 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃草果 、造零略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫。草果1个、豆蔻放入布包里捆紧 ，
2 、小茴香1把 、把花椒 、鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、口感不好 ，香叶 、
5 、香味溢出时 ，锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，小茴香 、糖1-2汤匙、陈片 、而且还要有点嚼劲，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片 、花椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、花椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，
3 、而如果在卤水里煮太久，八角、
4 、
6、肉蔻 、麻椒 、盖上锅盖 ，扔入卤汤中。大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个 、
7 、卤水搞定 。
郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草 、八角2个、
8 、所以卤水需先煮好。
10 、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、丁香3个 、