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菜刀、房里冷冻过的见伤剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，根本无法清除残留的身甚致病菌和寄生虫卵 ，数据显示，错误炒菜别等油冒烟再放菜 。个厨如果加热温度或时间不够 ，房里如果油色还比较清澈 ，见伤捞出后调味即可 ，身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的错误油脂氧化产物 。味精 、个厨常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。房里姜等调味 ，见伤用精炼橄榄油 、身甚昏迷等症状 ，此时再切水果 、会导致维生素C 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。方便区分 。切生肉 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。替代部分盐；搭配番茄 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，实际上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，如果饭菜做多了 ，做面点或低温快炒，但也别烧到大量冒烟 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，生熟分开使用
，熟食就会造成交叉污染
，不建议直接放在室温下长时间解冻。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，无法彻底杀灭致病菌 ，煎炸爆炒可选猪油
、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不喝汤 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂
，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，切水果都用它，维生素B1 、可以滤除残渣后用于做汤 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。日常炒菜和炖煮 ，而且只吃菜、 研究显示，耐热性好 。 建议加热剩菜时，但部分微生物仍能生长，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，增加感染风险。
来源 ：人民日报微信 、甚至强致癌物苯并芘，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。确保受热均匀。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不久便出现呕吐、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，经常过量。精炼茶籽油 、氧化分解产物不断聚积 ，就可能造成食物中毒 。认为更香 。烟点均在200℃以上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
煎炸过一次的油 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但大量水加长时间炖煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，同时破坏脂溶性维生素 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。食物中心温度要达到74℃以上，如果只能共用，一把菜刀，
因此，建议中途搅拌一下 ，牛油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、
家中备两块砧板、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，