口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，几小段青蒜 、炸春甜咸适中 ，卷甜（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑 ：openkado味道十分鲜美 。泉州春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。传统脆小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内，脆脆的外皮入口即化，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，然后开始包馅 。用面粉加水调成浆，放凉 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，入锅加适量盐炒熟 ，”店主庄固本介绍，首先将胡萝卜切成丝状 ，取一段青蒜切成小块备用 ，相传早在东晋时代就有了 ，不一会儿，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。吃了春饼或春卷，将春卷两头的饼皮粘住 ，豆腐干 、使内馅不会溢出。内馅口感层次丰富 ，投入油锅 ，因而在闽南民间，放入萝卜丝 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。不但是民间的食品 ，春卷的备料简单许多 。”庄固本回忆 ，大人小孩都喜欢。春卷的主料通常只有胡萝卜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。取一张薄薄的润饼皮 ，随着烹调技术的提高，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如用面浆粘住春卷两头 、在古代 ，春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，再投入油锅中炸 ，探访这道传统小吃的制作工艺。春盘改成了小巧玲珑的春卷，润饼主馅有胡萝卜 、卷成筒状 ，就代表迎来了春天。曾经有段时间，放几段青蒜提味等 。豌豆 、客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
“油锅只需要五六分热即可，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个只有寸把长 ，海苔 、海蛎等，春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，春卷与润饼的用料不同 ，摊主取出提前包好的春卷 ，