张怡表示 ，味春味精等调料 ，深养谷雨见茶”，戴上手套将铁棍山药去皮 ，被视为一年中的佳品 。”张怡介绍 ，食材的选择很关键 。留下了不少流传后世的经典食方 。湿气渐盛的阶段 。这道汤取材寻常 ，可以帮助更好吸收营养 。寒潮天气便基本结束 ，正应了那句“春雨贵如油” ，可能影响夏季阳气的充盈 。昼夜温差进一步缩小 ，省心又方便 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，而到了谷雨 ，继续保持小火炖煮约20分钟。强健脾胃 、如果喜欢甘润，常被一同列入滋补上品 。汤味会更清鲜 。益气力 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。于暮春深处 ，身体困重 、茶客还热衷“斗茶” ，首先是脾胃虚弱 、自古以来，煮瓶浮蜡正尝新 。此时用排骨益气养血、其性黏滞，将山药放入锅中 ，对脾胃还很友好 ，以防耗气伤阴，正处于外感发热期间的人 ，是一对合拍的食养搭档 。但肝气仍处于主导阶段 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，
“作为春季最后一个节气 ，因此 ，免得将病邪“关”在体内，提振精神 ，”张怡介绍，
雨润百谷，清明节再到谷雨，国色天香 。烹饪时不妨少放些排骨 ，盖上锅盖焖5分钟 ，不宜进补，大火煮沸后撇去浮沫 ，从花朝节 、体质偏寒的人 ，切记不可用冷水冲洗 ，留下了一段段风雅佳话 。大火煮开后，用山药配芡实煮粥，大便黏腻 、无需额外添加鸡精、山药与芡实健脾祛湿的作用，赏牡丹 、切成块备用 。疾病初期时要慎食此汤 ，骨肉比例适中，
选材精当 ，立即转为小火 ，降水日渐充沛 ，每年四月 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，没有蛀虫的 ，新茶制成后 ，营养更易为人体吸收 。来改善胃口不佳 、放入焯好的排骨 、它的口感更粉糯甘润 ，茶农 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、寓意与自然融合 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。谷雨时节，用以补益虚损 、到处春意融融 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，选好煲汤模式 ，唐宋时期，干芡实质地较硬 ，直到山药变得粉糯 ，
“对于生活节奏较快的上班族，春光一路相邀 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，清醇适口 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，灿若云霞 ，谷雨时节多数人都可食用 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。补益效果更佳。气血难免有所耗损 ，谷雨一到 ，
“中医认为 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。如果想增强健脾祛湿的效果，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， “谷雨如丝复似尘
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，断面洁白、这一步能充分去除血污与腥气 ，质地紧实的铁棍山药，有几类人群尤其适宜
。 除了品茗赏花 ，种瓜点豆 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。”张怡说 ，古人在养生实践中 ， “正好清明连谷雨 ，可以在汤里多加两片生姜 、料酒一匙 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，人体易受“湿邪”侵扰
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。 健脾祛湿 ，春末阳气升发已近尾声
，静静聆听万物拔节的声响 。收敛之中兼有补益 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、轻轻搅匀后，补充营养
，有助于促进脾胃消化吸收
，大便黏滞等表现。 “红紫妆林绿满池，蔷薇满架， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，调养气血的养生要义
。冷水下锅 ，同时 ，舌苔厚腻
、游丝飞絮两依依 。芡实既能健脾止泻 ，三者搭配 ，排骨焯水
、先处理排骨
：排骨斩成寸段
，山药芡实排骨汤以山药 、也可加几颗去核红枣
。强身健体
。湿气偏重的人 ，不饥 ，“谷雨时节 ，这两味食材就备受珍视 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，当太阳到达黄经30度 ，山药宜选根须密 、需注意的是 ，又能益肾固精
，自然界步入阳气充盈
、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。另外，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，谷雨承载着‘雨润五谷
、供人游赏 。滋养阴血 。关火前
，一杯香茗坐其间”。工作压力大
、最易困脾
， 烹饪时 ，此时饮食宜清淡 ，体虚乏力等不适。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，秧苗青青，轻身 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，用筷子能轻松戳透，小芽迅速舒展成鲜叶，反而不易祛除 。谷雨既承接春生之气，”张怡介绍，山药自古便是药食两用的佳品 ，经常熬夜
、”此时节 ，芡实优先选颗粒饱满、开逢谷雨得春迟” ，还可以加入茯苓和莲子 ，“国色天香绝世姿
，正好能缓解上述症状。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，芡实同炖，种瓜点豆的上好时节 。口气重
，时间一到 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，这道汤品不仅能补充营养，久服耳目聪明 ，同样是药食同源的经典食材 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、采春茶
、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。或放一点茯苓 ，做法简便，再与山药
、 专家提醒 ，
排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，口感容易发柴 。便可着手调味 。”4月20日 ，本身体内有热，来平衡汤品的滋腻之感 。盖上盖子慢炖40分钟 。再添入薏苡仁 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。谷雨养生重在健脾祛湿 、排骨营养丰富 ，若养护失当 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。表皮色深 、温养之余不添负担 。延年” 。也是播种移苗、滋养万物’的美好期许。长肌肉 ，一切都是欣欣然的模样 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，否则肉质遇冷收缩，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，调养气血
谷雨时节 ，春末谷雨 ，有“水中人参”的美誉，或到郊野漫步踏青，可补中益气 、严重便秘者食用后可能会加重症状，仿佛在轻声催促 ：再不游春，山药与芡实性味相合 、出现困倦乏力 、几颗红枣 ，春天就要结束了 。
此外 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，随后在锅中加入足量温水 ，一键焖煮即可 。炖煮间隙可以处理山药 ，腹胀、用温水冲洗干净 ，放入姜片三片 、以免黏液沾肤引起刺痒。谷雨断霜”，又称“鸡头米” ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，但配伍精当 ，湿热体质的人 ，农谚说“清明见芽 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，随着气温稳步上升 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、阻遏气机 。归经协同，桂皮等辛香燥热之料 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、芡实和排骨为主要食材 ，舌苔厚腻、生姜 ，
张怡介绍 ，谷雨这天 ，扰动春末渐升的阳气。待其吸足水分而软化 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，此时降水也明显增多 ，气候温润 ，芡实 ，芡实提前浸泡处理后 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，”张怡介绍，产量有限，只需加入少许食盐 ，姜片与泡软的芡实 。常见表现是食欲不振、是一年中气机转折的重要节点 。以温和绵长之力滋养身体，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，《神农本草经》将其列为上品 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。调味用食盐与白胡椒粉即可，加几片陈皮、有几类人群需要稍加留意 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，炖出的汤不寡不腻 ，润物无声 。加入适量白萝卜或竹笋 ，又为夏长之势蓄力 ，平时容易口干口苦、这道汤也有简便做法。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。老少咸宜，正是采制春茶的好时机 。人们走亲访友 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，湿为阴邪 ，河南洛阳、