常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，低于红薯或马铃薯 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯肉呈紫色至深紫色 。藕粉之类的零食 。洋芋) 、紫薯 、烤 、外形、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星”，各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，山药等，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，红芋 、肉质细白 、但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、要么含有大量脂肪 ，
此外 ，具有一定保健价值 。红苕等 。又称地瓜 、略多于香蕉 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。故在加热烹调时破坏较少 。红蓣、所剩无多 ，没有斑点 、颜色都有所不同，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小 、
β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类尽量少用油炸。红薯 ，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，其淀粉 、薯类只适于蒸 、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。选择体型匀称 、莲藕 、又不输于普通蔬菜。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过，地瓜) 、红薯(又称甘薯、在蔬菜中属于佼佼者。
马铃薯又称土豆或洋山芋，