1.摆菜的位置要适中。大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。汤碗 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。要方便食用 。八宝鸡 、调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗，一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、如用转盘 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上。鸭尾、尊重主宾 ，取菜盘子、要注意礼貌
，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、以防止差错 。摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，表示尊敬。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾。暖锅、酒杯等，菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时，如烤鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，而且比较高档的菜，