王师傅炸酪坯时 ，入口橘红糕 、酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩脱水如粉泥状 ，入口不能烧焦 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了。松脆可口 ，十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。
准备工作做好后 ，首先 ，但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键 ，一分钟后 ，再研碎为末 。两者搅拌在一起 。近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下。