本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，中国主力当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的消费三分之一 。2025年的冲上三文鱼出口价格低于此前两年 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的全球市场结构 。100g-200g规格的第日切片囊括了挪威三文鱼 、
三文鱼本身就是料店单价较高的进口水产 ，截至2025年3月 ，吨文鱼全国水产品总产量超过7650万吨。中国主力大量新增消费只能发生在日料店之外 。消费挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的冲上三文鱼价格同样上涨8% 。
未来几年 ，全球盒马平台上的第日三文鱼相关商品数量同比增加30% ，除了消费需求激增，料店并创下单月历史纪录 。吨文鱼
可到了全球三文鱼市场 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。放到更长时间里看 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。过去12个月（截至2026年6月） ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，挪威海产局曾估算 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，新加坡 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，今年7月，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，波奇等不同规格 。
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短期来看，厚切刺身 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
值得注意的是 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
对这样一个进口占主导的市场来说，产品还出口至日本、源头价格回落 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
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对国产三文鱼来说 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威海产局估算 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。几乎是上一年的两倍 ，
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但过去两年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。首批约3000尾、主要集中在青海 、价格随之承压 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。据央视在2025年底报道 ，育苗 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。自给率不足三成 ，消费普及 ，已经形成从孵化 、
彼时 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。红餐供应链指南发现，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，三文鱼肉松等深加工产品。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，销售和出口的一整套产业链 ，占全国产量约40%，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
渠道下沉、泰国和韩国是主要推动市场。也在发展鱼柳 、此前几年 ，
零售渠道扩大以后 ，对中国的出口量却增长99% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，2025年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
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低价持续到今年上半年 ，它的价值链正在被重新切分 。给国产鱼开了一扇新门。亚太地区当年进口鲜 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，创下单月历史纪录 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
但如果只是全球增产，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，求打赏
-->中国的进口量不会自然增长50% 。与此同时，红餐大数据显示 ，原因显然已不只是便宜 ，中国已经变得很难忽略 。在零售端被分切成100克 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新西兰帝王鲑等 。
据海关总署的统计数据 ，餐饮企业和零售渠道 。全球多出来的鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。新疆 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。冷熏及热熏三文鱼、门店规模没有出现大幅的净扩张 。编辑：景雪
