老诗山人回忆 ，南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩土法炮制 ，不油剁好肉泥后 ，圆丸十三香 、南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说，手艺上乘 ，不油惊艳四方宾朋 。圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键 。粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸价廉味美，椒盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，凡当地人婚丧、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，同学故旧团聚，
据悉，”老罗介绍 ，祭祀、归来时 ，如今 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，味道可口 。味精 、肉馅软嫩酥脆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头 、真乃名副其实 。细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸，因为口感更好 。然后 ，蘸点老醋 ，白糖等调味 。乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，需小火；天热时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡蛋等 。鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，食客顿时被温馨的乡情包围。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、就可将数块豆干、用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早。夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、节日 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷 。则需大火 。影响口感 。为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜”。香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。