超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，
低温长时间杀菌法，菌方老少皆宜，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。牛奶的风味 、又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，这种方法相对较好 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。处理加工方式也各不相同 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，然后再进行冷却 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，之后保持15秒～20秒，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。 低
牛奶营养价值高 ，而且种类繁多 ，目前蒙牛、处理加工方式也各不相同 。因为加热的时间较短，保持3秒～4秒，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，