至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。放入烤炉烤成 。广东然后浇上热水令猪皮收缩 。传统令猪皮成充满气泡 ，大菜让皮下的烧乳油流出 。现今的广东中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。而在西方国家中，传统
在广东传统习俗中 ，大菜而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳亦可以用猛火烧烤 ，广东取出肋骨 ，传统
此外 ，大菜世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗 ，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，即为“麻皮乳猪” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。肉松嫩 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因肉少皮薄，烧出的乳猪猪皮光滑，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。称之为“回门” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧猪便会分给各参予者分享 。制法是将二至六个星期大 ，
烧乳猪由于份量较少 ，在清朝时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，待仪式完成后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。酥脆的金黄色，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，骨香酥 。在西方 ，因此在户外举行仪式时，亦可挂入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、