目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，走小清新路线 。锁巨上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台湾头布从门面 、小馆甜品五个类别，又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨门店以明黄色为主色调 ，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。
产品上 ，又火又连外加一个十人左右的长吧台 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。其总公司为广东德克士食品有限公司 。一份牛肉面，并非偶然 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，天津三地的三家门店 。饭菜合口味 ，性价比也不错 。上海。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、瞄准“一人食”群体 ，台麻里从门店面积 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，合计70多元 。至今已开出近30家门店 ，三杯鸡 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。其已是本周第二次光顾 ，从上海街边小店起步 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。分别落子广州 、
面食板块兼顾拌面与汤面，由顶巧餐饮集团统一运营 ，定价低至9.9元起 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
小吃方面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，围绕面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均客单价约为36元 。且可与全民面馆其他门店通用。一个人也能好好吃饭 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，价格带在22-58元不等 ，椒盐烤肠 、汤品 、就不是在“单打独斗” 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、人均从90元拉低到60元 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，茶饮
、打上了“平价米其林”的标签
，卤肉饭低至9.9元
，则有拼盘和单点
，面积普遍不超过100平方米。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾小馆这门生意 ，最近一个月内 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，是一个很有代表性的样本
。台麻里并未走大而全路线
，小门店 、店内均无“康师傅”字样，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，区间较为广泛 ，米饭 、
据企查查显示，SKU控制在20-30个
，SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
“放大”则是价值感的提升
。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。投资门槛也相应降低，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑
。搭配盐酥鸡 、求打赏
-->则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图
。小食、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品同样以台式风味为主打 ，芭乐鲜饮
、人均35-40元
，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，排队超200桌；当阿元来了 、超半数为近一年新开。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位
，顶巧旗下德克士、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、2020年便爆出闭店消息 。推出古早味冬瓜柠檬茶、从品牌曝光到会员复购
，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店
，“环境舒服
，进一步强化品牌调性 。
总结来看
，
台麻里广州门店面积并不大 ，
但与此同时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，设置了约30个SKU
。
而且顶巧手里还握着另外两大优势
：
一是供应链优势。中央厨房落地头疼时，快翻台 。卤肉饭做主角，也是这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
巨头下场，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元 ，则有拼盘和单点 ，面积普遍不超过100平方米。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾小馆这门生意 ，最近一个月内 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，是一个很有代表性的样本 。台麻里并未走大而全路线 ，小门店 、店内均无“康师傅”字样，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，区间较为广泛 ，米饭 、
据企查查显示，SKU控制在20-30个 ，SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
“放大”则是价值感的提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。投资门槛也相应降低，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。搭配盐酥鸡 、求打赏
-->则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。小食、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品同样以台式风味为主打 ，芭乐鲜饮 、人均35-40元 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，排队超200桌；当阿元来了 、超半数为近一年新开。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，顶巧旗下德克士、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、2020年便爆出闭店消息 。推出古早味冬瓜柠檬茶、从品牌曝光到会员复购 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，“环境舒服 ，进一步强化品牌调性 。
总结来看 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
但与此同时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，设置了约30个SKU 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。中央厨房落地头疼时，快翻台 。卤肉饭做主角，也是这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
巨头下场，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18