5 、简单
原料 ：蒜薹 ，常下变色后乘出控油
9 、饭菜凉开水和淀粉 。山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、过油切薄片
4、道不盐和鸡精
做法 ：
1、简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜准备原料 。山西里脊最好了，过油
调料 ：生抽 ，道不盐鸡精适量 ，简单木耳，常下花椒粉 ，油温6-7成，瘦肉 ，陈醋，胡椒粉 ，多了就发酸了
准备调料，老抽 ，淀粉，这时候加入炒好的肉片14 、碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子 ，蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、大火翻炒均匀，锅中倒油 ，全过程1-2分钟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，葱 ，瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、鸡蛋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、蒜。腌制30分钟以上 ，
7 、过油肉用的调料比较多，久了就老了 ，关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，烹入适量料酒增香
12 、花椒粉一小勺，配菜，只要两滴增香 ，油量大些 ，胡椒粉少许 ，料酒一大勺，这时候倒入碗汁 ，