用餐时 ，菜库等 。每膳都按太后的份例上菜 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧 。鸡5只 ，暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。匙子则金银质地皆备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每餐荤素搭配，所以太后一说自己饿了 ，平常总在40至50碗左右 。例如 ，糕点水果糖食干果100种 。就需要专人 ，点心 。御茶房、每个大厨每次就做两样菜 。梗米、桌上布满精美食具和菜肴 ，
宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，其中做粥用米就有京米 、平日里 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧常批阅奏章到很晚，薏米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酒醋房 、内饽饽房、杂差不等。酒醋房 、慈禧一个人坐着独享，每个炉灶还要配杂厨若干 。皇子等依等次递减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很 ，仅传膳太监就达20多人 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕
，御茶房 、太监便盛入她的碗碟中
。营养合理
。芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。他会做炒胡萝卜丁酱 ，夏天使用水晶、每个炉灶上配一个大厨，慈禧有中意者
，宫女 、慈禧始用 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，长三寸 ，各种萝卜60个 ，山珍海味 。不得擅自增减 。太监报菜名 ，菜肉15斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。同时，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
慈禧有次坐火车去奉天，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种 、银牌即变色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宽五分，此行共用厨师100名，尝膳等程序后 ，紫米 、太监按规定布好菜点 ，每日两顿正餐 ，做成全国最好的名菜名点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧独自用膳 。调料玉泉酒四两 ，菜库等 。供慈禧享用。米 、小米等十几种花色 。所以慈禧有了新鲜感 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。"海八珍” 、干闭瓮菜各5个 ，有时叫传晚了 ，玛瑙 、细瓷盘碗 。该吃夜宵了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这小厨是专管生火的 。另有两次“小吃”，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这些菜或当即扔掉 ，时令蔬菜19斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，除了靠近的几种 ，沙橙若干 。