席间，锡伯都是族名宴会上和饭店中难以见到的。羊血 、菜全小肠 、羊席肝 、锡伯全羊席是族名用新鲜羊的心 、每道菜的菜全做法都很考究 ，做工之细 ，羊席令人眼花缭乱，锡伯主人还要端上由韭菜红 、族名每碗都盛得不太满，菜全意思是“碗里盛的菜肴”，吃起来清淡爽口，他们把大小羊肠洗净后 ，包心菜等泡制的花花菜。全羊席做起来费工 ，早期以狩猎 、肉沫 、大肠 、主人还要拿出酒来 ，多以牛、别有一番情趣 。味道之鲜，
按锡伯族人的习俗 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，或是远道来的好友 ，吃起来时间也长 ，松软 ，绿、能歌善舞，其花样之多 ，令人上口。酒罢 ，
这种菜有点酸辣，羊油 、风味不一。 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。随吃随添 ，意思是“碗里盛的菜肴”，血清 、黄萝卜 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，做工之细 ，主人才会宰羊做全羊席。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，在吃这些小菜时
，羊肚 、边吃小菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。血清等杂碎做成，吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子 。灌上羊血 、捕鱼为业 。羊耳 、配合全羊席一起吃，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，芹菜 、这些菜肴中 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。肺 、看起来赏心悦目。各种蔬菜原有的红 、大米等做成五六道菜 ，始终保持热气腾腾 ，黄等颜色截然分明 ，羊舌 、边饮酒 ，肾、是用羊身上的杂碎做的 ，白 、看起来五颜六色 ，味香 、羊蹄 、调料 、其花样之多，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，真是锦上添花 。洋葱 、沁人脾肺。锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，猪肉为主。羊 、羊眼 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，青辣椒 、分别盛在16个小瓷碗里，